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茴香头煎三文鱼
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其实我家三文鱼做法基本上离不开煎，变化只在于酱汁或偶尔会搭配一些类似香料的食材。这次也是先用盐以及胡椒粉腌好之后煎，再添加切成粒状的茴香头而已。茴香头外貌有点像洋葱，但口感与味道却完全不一样，它有我喜欢的浓郁的香味，吃起来软软的挺不错。烹制过程中茴香头散发出来的味道渗入到三文鱼肉里，是一种全新的体验。

时间:10-30分钟
食材
三文鱼 400g
茴香头 1/4个
橄榄油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
生抽 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    三文鱼用少许盐、黑胡椒粉腌制备用。
  • 步骤 2/12
    茴香头切粒，叶子剁碎。
  • 步骤 3/12
    烧热锅倒入适量橄榄油，将腌过的三文鱼有皮部分朝下放入。
  • 步骤 4/12
    煎至可见鱼肉泛白。
  • 步骤 5/12
    然后反转煎另一面。
  • 步骤 6/12
    由于鱼肉比较厚，所以也需将鱼块的另外两侧反转煎熟。
  • 步骤 7/12
    两侧煎熟之后盛起。
  • 步骤 8/12
    继续使用油锅放入茴香粒大火炒。
  • 步骤 9/12
    炒至断生放少许盐继续炒均匀。
  • 步骤 10/12
    倒入之前调好的生抽、白糖汁。
  • 步骤 11/12
    然后再加入茴香叶子，略煮片刻。
  • 步骤 12/12
    再将煎好的三文鱼重新放入，过程之中三文鱼需反转让它充分吸入茴香的味道，然后熄火上碟。
小贴士

三文鱼肉比较厚，所以煎的过程需要有耐心。

发布于 2019-12-18
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