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水芹拌黄豆芽
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戚天啸傲龙飞

因为添加了黄豆芽，无锡人称之为如意菜，是每一个无锡家庭大年夜必吃的年菜。大年夜的菜品多以肉食为主，在品尝了浓郁的鸡鸭鱼肉，翅参鲍肚后，尝一口凉凉的如意菜，清楚的口味，脆嫩的口感更是让人欲罢不能。

时间:10-30分钟
食材
水芹 400g
黄豆芽 250g
胡萝卜 100g
芝麻油 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 少许
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    水芹洗净，焯水，放置冷却，不烫手，控干
  • 步骤 2/5
    黄豆芽，胡萝卜，焯水，放置冷却，控干
  • 步骤 3/5
    控干后的水芹切断，黄豆芽等全部尽量挤掉水分
  • 步骤 4/5
    加入所有的配料，芝麻油要多放一点
  • 步骤 5/5
    拌匀后装盘
小贴士

1，水芹焯水时要断生，不可太熟，太熟了，口感会不脆，而且颜色也会发黄。

2.芝麻油要多放一点，一来闻着香，二来是吃起来也会更润口。

3，加入胡萝卜会起到提亮的作用，整个菜看上去更美观，颜色也更丰富。

发布于 2019-09-09
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