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水芹拌黄豆芽
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戚天啸傲龙飞

因为添加了黄豆芽,无锡人称之为如意菜,是每一个无锡家庭大年夜必吃的年菜。大年夜的菜品多以肉食为主,在品尝了浓郁的鸡鸭鱼肉,翅参鲍肚后,尝一口凉凉的如意菜,清楚的口味,脆嫩的口感更是让人欲罢不能。

时间:10-30分钟
食材
水芹 400g
黄豆芽 250g
胡萝卜 100g
芝麻油 适量
适量
白糖 适量
生抽 少许
橄榄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    水芹洗净,焯水,放置冷却,不烫手,控干
  • 步骤 2/5
    黄豆芽,胡萝卜,焯水,放置冷却,控干
  • 步骤 3/5
    控干后的水芹切断,黄豆芽等全部尽量挤掉水分
  • 步骤 4/5
    加入所有的配料,芝麻油要多放一点
  • 步骤 5/5
    拌匀后装盘
小贴士

1,水芹焯水时要断生,不可太熟,太熟了,口感会不脆,而且颜色也会发黄。

2.芝麻油要多放一点,一来闻着香,二来是吃起来也会更润口。

3,加入胡萝卜会起到提亮的作用,整个菜看上去更美观,颜色也更丰富。

发布于 2019-09-09
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