jxcaipu logo
香甜玉米烙
8.2万 热度 776 收藏
寺都沤透盅

金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的黄金玉米烙。经常有人留言问我玉米烙的做法，可见是道超人气的一道，即可当主食，也可当甜点。

时间:10分钟内
食材
玉米 300g
油 适量
白糖 适量
淀粉 适量
糯米粉 适量
奶粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    玉米放水煮熟，大约五分钟
  • 步骤 2/10
    煮熟的甜玉米取出放凉后，把它们分开成一粒粒的。用水把玉米粒表面冲湿，甩去多余水分
  • 步骤 3/10
    倒入干淀粉，奶粉，糯米粉
  • 步骤 4/10
    把玉米粒和干淀粉。奶粉，糯米粉拌匀，使玉米粒表面都粘上粉。玉米粒表面不能太干，干的话适量加些水
  • 步骤 5/10
    锅中放半碗油烧热后，倒出。
  • 步骤 6/10
    转小火，此时锅中留一点点油。
  • 步骤 7/10
    把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状
  • 步骤 8/10
    加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
  • 步骤 9/10
    锅铲帮助倒出锅中的油，装盘
  • 步骤 10/10
    切成块，洒些绵白糖即可
小贴士

1. 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。

2，很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，具体比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。

发布于 2019-09-09
89
相关菜谱
写评论