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鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤
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思梦癣

鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤,汤锅滋补暖心,清淡又养生

时间:1-2小时
食材
杏鲍菇 1个
鸭掌 6个
花蛤 250g
咸肉 1块
油 适量
盐 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料：杏鲍菇1个；鸭掌6个，花蛤250g，咸肉1块
  • 步骤 2/9
    烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水
  • 步骤 3/9
    将焯过水的鸭掌咸肉洗净
  • 步骤 4/9
    将鸭掌，咸肉，葱结，姜片放入砂锅
  • 步骤 5/9
    加入适量的水（1000ml左右）
  • 步骤 6/9
    加入1汤匙的料酒，大火烧开小火慢煲1个半小时左右
  • 步骤 7/9
    加入切片的杏鲍菇，继续煲半个小时。
  • 步骤 8/9
    加入吐净泥沙洗净的蛤蜊
  • 步骤 9/9
    煮至蛤蜊开口，加盐调味即可出锅。。。
小贴士

【豆妈提醒】

1.如果没有太多的时间也可先将鸭掌先入高压锅煮烂再进行煲汤。

2.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙。

3.煲汤要注意一次加足冷水，中途不要添水，这样蛋白质才能够充分溶解到汤里。

4.熬汤最好是用冷水，一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会凝固，使蛋白质不能充分地溶解到汤里。

5.熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味

发布于 2020-02-28
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