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蒜苗肉丝
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南方有约

小时候最喜欢过春节了，因为只有春节才能吃到蒜台炒肉。小时候的农村生活就是这样啊，每家都只有春节才会吃些平时舍不得吃的。每年期末考试完以后就盼着放寒假，放了寒假就从腊月二十三开始算日子，大年初一的午饭往往是撑得走不动路，想想小时候真的好美，没有烦恼，简单一个蒜台炒肉就可以觉得好幸福好幸福，现在成家了，生活好了，蒜台炒肉也成了家常菜，但却吃不到儿时的那种幸福和快乐了。

时间:10分钟内
食材
蒜台 300g
猪肉 100g
姜 适量
酱油 适量
盐 适量
淀粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉切成丝，加入少许盐、酱油、料酒、淀粉、鸡精、姜片用手抓匀备用
  • 步骤 2/9
    蒜台洗干净切成切
  • 步骤 3/9
    锅中加水，水开后下入蒜台焯1-2分钟迅速捞出冲凉
  • 步骤 4/9
    焯好的蒜台一定要过凉水冲一下，焯的时间要控制好，不要把蒜台焯老了
  • 步骤 5/9
    热锅凉油下入肉丝，这样炒肉丝不会粘锅
  • 步骤 6/9
    翻炒几下至肉丝变色
  • 步骤 7/9
    下入蒜台翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    最后加入适量的酱油、盐、花椒面大火翻炒一分钟左右出锅
  • 步骤 9/9
    做好了
小贴士

以前做的道菜的时候都是直接下锅不焯蒜苗，但做出来往往咬不动，后来想起以前妈妈做的时候都是把蒜苗先焯熟的，这样做果然好吃了！

发布于 2019-09-10
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