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洋葱鱿鱼卷
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书柳欧买嘎丝

发好的鱿鱼叫人直犯难。弄什么,怎么弄?搜罗了一圈,就见鲜鱿多,干鱿少。总算见到两三个水发干鱿的食谱,赶紧弄下来。换掉配料,以手头便利,依葫芦画瓢,来个洋葱鱿鱼卷。满心以为是炒鱿鱼,却不曾想,鱿鱼入锅很快渗出大量水来,全不似干爽的煸炒,而跟烩没什么两样。不知道是不是状况不对,但还是硬着头皮依程序继续往下。水看着太多,索性去掉一些,快到出锅时嫌颜色太单调,顺手抓上一段葱切丝扔进锅里,一下子便感觉顺眼多了。出锅,好吃不好吃就掂量着吃吧。只不知道,为什么有这么多水,是那鱿鱼发太过???

时间:30分钟-1小时
食材
水发鱿鱼 1只
洋葱 1/4个
1小块
适量
1瓣
生抽 少许
淀粉 少许
少许
葱丝 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    主料:水发鱿鱼1只,
  • 步骤 2/19
    鱿鱼去骨,
  • 步骤 3/19
    撕掉表面薄膜。
  • 步骤 4/19
    先切成平行刀纹,不切断。
  • 步骤 5/19
    再斜切,打成花刀。
  • 步骤 6/19
    放入漏勺中,控干水分。
  • 步骤 7/19
    配料:洋葱1/4个,姜1小块,蒜1瓣,盐适量,生抽少许,淀粉少许,水少许,葱丝少许
  • 步骤 8/19
    姜蒜拍碎切蓉。
  • 步骤 9/19
    洋葱洗净切丝。
  • 步骤 10/19
    酱油,水,淀粉,少量盐倒入小碗,搅拌均匀,备用。
  • 步骤 11/19
    锅中倒入少许油,烧热。
  • 步骤 12/19
    倒入洋葱,加少许盐翻炒至断生,出锅备用。
  • 步骤 13/19
    锅中再次倒油,
  • 步骤 14/19
    放入姜蒜,炒香。
  • 步骤 15/19
    倒入鱿鱼,翻炒约1分钟。
  • 步骤 16/19
    倒入料汁,翻炒均匀。
  • 步骤 17/19
    翻炒至汤汁减少,放入炒好的洋葱,翻炒均匀。
  • 步骤 18/19
    加入葱丝,略加翻炒,熄火,
  • 步骤 19/19
    出锅装盘。
小贴士

鱿鱼也可以直接切块,不打花刀。

洋葱可以根据自己喜好用其他材料代替。

葱丝入锅后不宜久炒,以免影响颜色青翠。

发布于 2019-12-20
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