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洋葱鱿鱼卷
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书柳欧买嘎丝

发好的鱿鱼叫人直犯难。弄什么，怎么弄？搜罗了一圈，就见鲜鱿多，干鱿少。总算见到两三个水发干鱿的食谱，赶紧弄下来。换掉配料，以手头便利，依葫芦画瓢，来个洋葱鱿鱼卷。满心以为是炒鱿鱼，却不曾想，鱿鱼入锅很快渗出大量水来，全不似干爽的煸炒，而跟烩没什么两样。不知道是不是状况不对，但还是硬着头皮依程序继续往下。水看着太多，索性去掉一些，快到出锅时嫌颜色太单调，顺手抓上一段葱切丝扔进锅里，一下子便感觉顺眼多了。出锅，好吃不好吃就掂量着吃吧。只不知道，为什么有这么多水，是那鱿鱼发太过？？？

时间:30分钟-1小时
食材
水发鱿鱼 1只
洋葱 1/4个
姜 1小块
盐 适量
蒜 1瓣
生抽 少许
淀粉 少许
水 少许
葱丝 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    主料：水发鱿鱼1只，
  • 步骤 2/19
    鱿鱼去骨，
  • 步骤 3/19
    撕掉表面薄膜。
  • 步骤 4/19
    先切成平行刀纹，不切断。
  • 步骤 5/19
    再斜切，打成花刀。
  • 步骤 6/19
    放入漏勺中，控干水分。
  • 步骤 7/19
    配料：洋葱1/4个，姜1小块，蒜1瓣，盐适量，生抽少许，淀粉少许，水少许，葱丝少许
  • 步骤 8/19
    姜蒜拍碎切蓉。
  • 步骤 9/19
    洋葱洗净切丝。
  • 步骤 10/19
    酱油，水，淀粉，少量盐倒入小碗，搅拌均匀，备用。
  • 步骤 11/19
    锅中倒入少许油，烧热。
  • 步骤 12/19
    倒入洋葱，加少许盐翻炒至断生，出锅备用。
  • 步骤 13/19
    锅中再次倒油，
  • 步骤 14/19
    放入姜蒜，炒香。
  • 步骤 15/19
    倒入鱿鱼，翻炒约1分钟。
  • 步骤 16/19
    倒入料汁，翻炒均匀。
  • 步骤 17/19
    翻炒至汤汁减少，放入炒好的洋葱，翻炒均匀。
  • 步骤 18/19
    加入葱丝，略加翻炒，熄火，
  • 步骤 19/19
    出锅装盘。
小贴士

鱿鱼也可以直接切块，不打花刀。

洋葱可以根据自己喜好用其他材料代替。

葱丝入锅后不宜久炒，以免影响颜色青翠。

发布于 2019-12-20
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