jxcaipu logo
花边韭菜盒
4.6万 热度 184 收藏
寻柔笨

原来让韭菜盒不出水,吃起来又香,还有这些小技巧,后悔没早知道

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
韭菜 500g
鸡蛋 3个
煎豆腐块 150g
小干虾仁 50g
适量
适量
五香粉 适量
山楂酒 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先和好面团,放盆里醒着;
  • 步骤 2/20
    韭菜摘干净洗净控干水分备用;
  • 步骤 3/20
    我煎好的豆腐(本来用豆腐打算做别的菜,今晚就包韭菜盒用了);干虾仁、鸡蛋都准备好;
  • 步骤 4/20
    豆腐块切碎粒,干虾用山楂酒泡好去腥;
  • 步骤 5/20
    鸡蛋打散放锅里煎好用筷子扒拉小碎块备用;
  • 步骤 6/20
    调料准备好;
  • 步骤 7/20
    切好的韭菜末倒入少许油拌匀,以防拌馅的时候出水;
  • 步骤 8/20
    鸡蛋和干虾仁、豆腐碎粒加入调料拌好调味备用;
  • 步骤 9/20
    和韭菜末拌在一起搅匀;
  • 步骤 10/20
    饧好的面搓成长条,用手揪好剂子,比饺子皮的剂子稍大一点;
  • 步骤 11/20
    用擀面杖擀成圆皮,圆皮要薄厚均匀的;
  • 步骤 12/20
    开始包成大饺子形状;
  • 步骤 13/20
    一个大饺子,,,
  • 步骤 14/20
    在捏好的大饺子上在从一头起捏成花边形状;
  • 步骤 15/20
    右手拿大饺子左手拇指往里压和食指一起捏成花边;
  • 步骤 16/20
    捏成花边的韭菜盒,很漂亮吧?
  • 步骤 17/20
    包好的韭菜盒;
  • 步骤 18/20
    锅烧热抹上少许的油小火盖上锅盖,每面烙3分钟左右,烙成金黄色翻个;
  • 步骤 19/20
    两面大约6、7分钟就熟了;
  • 步骤 20/20
    已经烙熟的韭菜盒很好吃,皮酥脆,里面的馅咸香适口。
小贴士

1、烙的时候用中小火盖上锅盖,不盖盖水分流失饼皮太干了,口感不好;

2、拌馅的时候先不要放韭菜,等要包的时候在混合在一起,韭菜里面倒入少许油拌均匀也可以防止出水;

发布于 2019-12-23
相关菜谱
写评论