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花边韭菜盒
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寻柔笨

原来让韭菜盒不出水,吃起来又香,还有这些小技巧,后悔没早知道

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
韭菜 500g
鸡蛋 3个
煎豆腐块 150g
小干虾仁 50g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
山楂酒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先和好面团，放盆里醒着；
  • 步骤 2/20
    韭菜摘干净洗净控干水分备用；
  • 步骤 3/20
    我煎好的豆腐（本来用豆腐打算做别的菜，今晚就包韭菜盒用了）；干虾仁、鸡蛋都准备好；
  • 步骤 4/20
    豆腐块切碎粒，干虾用山楂酒泡好去腥；
  • 步骤 5/20
    鸡蛋打散放锅里煎好用筷子扒拉小碎块备用；
  • 步骤 6/20
    调料准备好；
  • 步骤 7/20
    切好的韭菜末倒入少许油拌匀，以防拌馅的时候出水；
  • 步骤 8/20
    鸡蛋和干虾仁、豆腐碎粒加入调料拌好调味备用；
  • 步骤 9/20
    和韭菜末拌在一起搅匀；
  • 步骤 10/20
    饧好的面搓成长条，用手揪好剂子，比饺子皮的剂子稍大一点；
  • 步骤 11/20
    用擀面杖擀成圆皮，圆皮要薄厚均匀的；
  • 步骤 12/20
    开始包成大饺子形状；
  • 步骤 13/20
    一个大饺子，，，
  • 步骤 14/20
    在捏好的大饺子上在从一头起捏成花边形状；
  • 步骤 15/20
    右手拿大饺子左手拇指往里压和食指一起捏成花边；
  • 步骤 16/20
    捏成花边的韭菜盒，很漂亮吧?
  • 步骤 17/20
    包好的韭菜盒；
  • 步骤 18/20
    锅烧热抹上少许的油小火盖上锅盖，每面烙3分钟左右，烙成金黄色翻个；
  • 步骤 19/20
    两面大约6、7分钟就熟了；
  • 步骤 20/20
    已经烙熟的韭菜盒很好吃，皮酥脆，里面的馅咸香适口。
小贴士

1、烙的时候用中小火盖上锅盖，不盖盖水分流失饼皮太干了，口感不好；

2、拌馅的时候先不要放韭菜，等要包的时候在混合在一起，韭菜里面倒入少许油拌均匀也可以防止出水；

发布于 2019-12-23
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