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清蒸野黄鳝
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鸵鸟amusement

黄鳝怎么做到肉嫩不腥?大厨告诉你一招,学会赶紧回家试试!

时间:30分钟-1小时
食材
野黄鳝 250g
咸肉 50g
油 适量
料酒 适量
蒜瓣 适量
姜片 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄鳝放血，切成均匀连段，洗净
  • 步骤 2/10
    放入一容器
  • 步骤 3/10
    放入姜片和蒜瓣
  • 步骤 4/10
    咸肉清水冲洗一下，均匀切片
  • 步骤 5/10
    均匀铺在黄鳝上面
  • 步骤 6/10
    加入适量料酒
  • 步骤 7/10
    加入适量色拉油
  • 步骤 8/10
    加适量清水，以材料水平位置为宜
  • 步骤 9/10
    上蒸锅开蒸，40分钟左右
  • 步骤 10/10
    最后撒入胡椒粉即可
小贴士

1。咸肉本身就有咸味，最后我尝了下味道，咸淡正好，所以没再放盐调味。

2。鱼肉合并，炖出来的汤足够鲜，所以也不必再放鸡精其他的增味剂，以免掩盖了黄鳝原有的鲜味

3。挑选咸肉的时候，最好买肥肉多一点的，黄鳝被炖出来的猪油浸润，那味道就更鲜嫩了

发布于 2020-09-01
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