爱心提示

1.挑选黄鱼时要看一下鱼腮是不是鲜红的，这样的鱼是新鲜的；

2.黄鱼去除内脏时，要把鱼腹内壁上的黑膜洗掉，这样才能去腥；

3.因为鱼盘放不进蒸锅，我用了大圆盘，但从蒸锅里取出会很麻烦，于是晴天把取盘器放在锅里一起蒸了，这样鱼蒸好后，趁热也可以取出来；

4.通常的一些菜谱中说蒸鱼只需要8分钟，这个要根据实际情况，因为鱼的大小不一样，蒸的时间肯定也是上下浮动的，虽然不能蒸过头，但也不能不熟，我这条黄鱼较肥，所以我蒸了9分钟，并且焖了10分钟左右，吃的时候肉质还是很嫩的；

5.清蒸鱼有的要淋热油，我这道清蒸黄鱼不用，因鱼较肥，本身就会出油，一点不影响味道，反而吃起来不腻口；

6.蒸鱼最好用蒸鱼豉油，如果实在没有，用生抽也可。