jxcaipu logo
李子果汁
2.4万 热度 129 收藏
弟怰古元英云

“潜实内结,丰彩外盈。翠质朱变,形随运成。清角奏而微酸起,大宫动而和甘生。既变洽熟,五色有章,种别类分,或朱或黄。甘酸得适,美逾蜜房。浮彩点驳,赤者如丹,入口流溅,逸味难原。见之则心悦,含之则神安。”——傅玄(西晋)《李赋》读之朗朗上口,品之甘酸有致,读了《李赋》,莫不爱上李子。但最早上市的青李,色泽青郁,鲜润如翠竹,咬之清脆且清香;若置之,李子慢慢变为红色,入口绵软略带酸甜。喜欢吃酸的人就会很喜欢吃李子,吃不了酸的人只能望而叹之。那天酿李子酒的时候,剩下点李子,就按青梅汁的做法,用冰糖浸泡李子。今晚,冰糖已融化,倒出来的李子汁只能用“惊艳”来形容,淡粉的颜色,清甜的口感,饮之别具风味。即使那经过浸泡的李子,吃起来也酸甜可口,舌齿生津。

时间:1-2小时
食材
李子 1000g
冰糖 750g
1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选略带红色的青李。
  • 步骤 2/12
    将其用加了盐的清水浸泡、清洗。
  • 步骤 3/12
    沥干水分,让李子完全晾干。
  • 步骤 4/12
    用小刀在李子上划一刀。
  • 步骤 5/12
    将处理好的李子放进干净无水的玻璃瓶。
  • 步骤 6/12
    加上冰糖。
  • 步骤 7/12
    静等冰糖彻底融化,约需1个星期左右,每天将瓶子摇晃一下,确保李子均能裹上糖浆。
  • 步骤 8/12
    将果汁过滤出来。
  • 步骤 9/12
    装入瓶子。
  • 步骤 10/12
    做好的李子果汁需密封,放冰箱冷藏保存。
  • 步骤 11/12
    饮用时,对温开水食用。
  • 步骤 12/12
    浸泡果汁的李子直接食用,吃起来清甜可口。
小贴士

浸泡果汁时,瓶子一定得确保干净无油;果子须得完全晾干水分。不用担心糖的问题,我们做的是浓缩果汁,最终还要兑水才可以食用。

发布于 2023-05-04
相关菜谱
写评论