李子冰玉姿,文行两清淳,…归従三人游,便足了此身。某日,一朋友送来许多原生态的山李子,真的是第一次见,这种李子的果实偏小,其果肉属于偏红的,味道偏甜,口感上不及我们常见的李子那样既甜又酸的复杂,而是由内到外只透露着一种单纯。怎奈却吃之不及,于是,除去果皮,取出果核,添加白糖、麦芽糖、柠檬汁,小火慢熬,终于成就黏稠如蜜、酸甜可口的山李子果酱。
整个熬制过程中,要不停地搅拌,以免扒锅。
加入麦芽糖增加稠度。
由于山李子较甜,所以无需加很多的糖。
用柠檬汁来调节一下味道,口感更好。