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李子果酱
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镜捞铀导盗

又到了李子上市的时候了，颗颗鲜艳饱满，非常诱人。传统的品种颜色鲜红，皮比较薄；还有类似布朗李的，颜色深紫，我喜欢将这两种不同品种用在一起，熬成果酱，色泽非常漂亮，酸酸甜甜的，不论是用来抹面包还是拿它来调和自制酸奶，都特别美味。

时间:30分钟-1小时
食材
李子 600g
糖 150g
麦芽糖 150g
柠檬 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1. 李子洗净控干
  • 步骤 2/6
    2. 将李子去核切成牙状，放入不锈钢锅中（铜锅最佳），撒上砂糖拌匀，放入冰箱腌制过夜
  • 步骤 3/6
    3. 隔夜腌制后会如图析出很多汤汁，将柠檬皮擦成末，果肉榨汁一起加入到锅中
  • 步骤 4/6
    4. 上火煮制，沸腾后转小火慢慢熬制
  • 步骤 5/6
    5. 待果肉已经完全软化，汤汁渐浓时加入麦芽糖不断搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即可
  • 步骤 6/6
    6. 马上装入已经消过毒的玻璃瓶中，尽量装满、少留空隙，趁热盖严盖子，倒立放置，自然冷却。
小贴士

完全晾凉后放冰箱冷藏保存，最好至少放置1星期后再食用，此时水果中的天然果胶会完全释放出来，口感也更好。用来抹面包、拌酸奶等都非常美味呢！打开的果酱必须冷藏保存，而且应尽快吃完。

发布于 2020-02-14
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