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冰糖炖桃胶
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惊鸿照影来关

好吃

时间:1-2小时
食材
桃胶 5颗
冰糖 10g
红枣 3颗
300ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    品相好的桃胶个头大,色泽似琥珀,纯净、透明度高,无杂质
  • 步骤 2/14
    放在纯净水中浸泡8-12小时,让桃胶充分吸饱水份涨发
  • 步骤 3/14
    我是放冰箱冷藏浸泡过夜的,发的非常好。如果你的桃胶有杂质,那就先去除杂质再炖
  • 步骤 4/14
    基本材料就这些、红枣也提前浸泡好
  • 步骤 5/14
    我低估了我的桃胶体积,家里的炖盅太小了,只能用玻璃碗炖了。碗中放入300ml左右的水,总之水量要没过桃胶2cm以上
  • 步骤 6/14
    把桃胶放入水中
  • 步骤 7/14
    加入适量yellow冰糖(哈哈哈~好豆的屏蔽词太多啦,好无奈)冰糖量看个人喜好添加
  • 步骤 8/14
    放上红枣,就OK啦
  • 步骤 9/14
    锅中倒入清水,要没过你炖盅的一半高度
  • 步骤 10/14
    放进一块干净的纱布,防止炖的过程中,炖盅会移动侧翻
  • 步骤 11/14
    把炖盅放在纱布上,好吧,忽略我的碗。其实我这只碗的名字就叫“炖盅”。
  • 步骤 12/14
    盖上盖子,嗯,真的。我这盘子的名字就叫“盖子”
  • 步骤 13/14
    大火上汽之后改小火,慢炖1小时,关火。闷在砂锅中,不要开盖。过1小时之后再开火,小火慢炖半小时,关火。等2小时之后打开,满满胶原蛋白
  • 步骤 14/14
    色泽饱满、口味Q弹清甜,非常好吃哦
小贴士

1.桃胶的浸泡、炖煮都要用纯净水、或者山泉水、矿泉水都可以,但别用自来水

2.桃胶最好是头天晚上浸泡,放进冰箱冷藏着,第二天再炖

3.炖的时候一定要盖盖子,不要用保鲜膜

发布于 2020-01-14
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