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蛋清茼蒿淡菜汤
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茼蒿性味甘平，气清香，可和脾胃，消痰浊。《千金方》说它有“安心气，养脾胃，消痰饮”的作用。其气清香醒头目。淡菜又叫珠菜，性味甘咸微温，能补肝肾，益阴血。《本草拾遗》说它能“主虚羸劳损”。含有蛋白质，脂肪，糖类，烟酸和维生素等成分，属低脂海味食品，有滋阴降压的作用。鸡蛋清含丰富蛋白质，《名医别录》说它可“除心下伏热，止烦满咳逆”。三者合而为汤，化湿浊健脾醒胃，降血压宁心安神。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 1个
茼蒿 250g
淡菜 15g
葱花 少许
盐 适量
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料
  • 步骤 2/13
    茼蒿洗净沥水，备用
  • 步骤 3/13
    鸡蛋清打散，备用
  • 步骤 4/13
    淡菜用温水泡发
  • 步骤 5/13
    去掉泥肠
  • 步骤 6/13
    冲洗干净，沥水
  • 步骤 7/13
    放入锅中，加水，中火煮沸
  • 步骤 8/13
    继续煮沸20分钟
  • 步骤 9/13
    放入茼蒿，烫熟
  • 步骤 10/13
    倒入蛋清
  • 步骤 11/13
    搅散，熄火
  • 步骤 12/13
    放入盐，调味
  • 步骤 13/13
    出锅，撒葱花与胡椒粉，即成
小贴士

淡菜需泡发后才易于去除泥肠。

茼蒿菜不宜久煮，烫熟即可，以免失去清香味。

蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。

发布于 2019-09-20
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