红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆、红赤豆、小豆。红小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分,每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,钙76毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为"心之谷",其功用为"生津液,利小便,消胀,除肿,上吐",并治"下痢、解酒毒,除寒热痛肿,排脓散血,而通乳汁……"。红豆有小红豆、大红豆两种,小红豆做出来颜色红点、好看,我家只有这种大红豆了,做出来颜色偏暗。做面包和中式点心经常会用到红豆沙,外面卖的很甜很腻,没有红豆的味道,还是自己做的才放心
1、不喜欢油腻,没有放油,如果喜欢可以放适量黄油一块炒,也可以加适量蜂蜜,味道会更好
2、炒至豆沙的过程中,很稀的时候,豆沙会溅出,是注意防止烫伤
3、也可以用面包机果酱程序2个来炒豆沙,这样可以解放双手,不累,但是时间光果酱程序就要3个小时
4、煮红豆时要尽量少放水,不然炒的时候不容易炒干