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抹茶糯米糍
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糯米糍，又叫状元糍，这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都各种糯米糍各种糯米糍(9张)送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。糯米糍可食用、待客，风干之后，还可以作为馈赠亲友的好礼品。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 150g
牛奶 150ml
炼乳 60g
糖粉 50g
抹茶粉 8g
豆沙馅 110g
椰蓉 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/8
    将主料中的所有食材放在一起
  • 步骤 3/8
    混合均匀
  • 步骤 4/8
    盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20分钟
  • 步骤 5/8
    将糯米面团分割搓圆，大概分11个，每个30g。
  • 步骤 6/8
    把糯米球撑开至扁平，将豆沙馅包入，然后收口。
  • 步骤 7/8
    沾上椰蓉即可
  • 步骤 8/8
    同上操作所有的面团
小贴士

1、蒸糯米面团的时候具体情况不同，可能正的时间有长短，蒸熟的糯米面团，应当具有充分的弹性和光泽。在蒸制的过程中，如果不清楚木偶米是否熟透，可以开盖进行观察。

2、除了豆沙，夹心可以用自己喜欢的水果替代，例如草莓、芒果、猕猴桃等。

3、牛奶也可以换成椰浆，抹茶粉也可以换成紫薯粉，会有不一样风味和视觉效果哦！

3、压扁糯米球是应当中间厚两边薄，如果中间薄，很容易破皮。

发布于 2019-09-10
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