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双拼双皮奶
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杆丫丫个呸的个

记忆中最好吃的双皮奶是文宇奶酪家的，在家一直用牛奶做的，总觉得味道没那么香浓。有一次，做蛋糕剩下的奶油没办法处理，就做了双皮奶，结果出乎意料的好吃！压倒性的胜出了所有市售双皮奶！

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 2个
全脂牛奶 200g
淡奶油 200g
糖 适量
蜜豆 适量
芒果粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有材料，淡奶油室温静置。
  • 步骤 2/8
    牛奶倒入奶锅中煮沸，加白糖搅拌均匀，根据口味加入适量的汤，然后冷却，上面结出一层奶皮
  • 步骤 3/8
    蛋清轻轻搅打，去掉搅打不散的筋，加入鲜奶油混合均匀，奶油稠，稠的和蛋清一起先搅拌均匀比较好。
  • 步骤 4/8
    再和凉透的的牛奶（拨开皮的部分）一起混合均匀，牛奶皮下的牛奶剩余一些，以便奶皮能浮起来。
  • 步骤 5/8
    用细的滤网筛一遍，滤掉没打匀的蛋清和气泡。
  • 步骤 6/8
    过滤后的奶液在倒进有奶皮的碗，轻轻倒入，因为之前奶皮浮在牛奶上，所以倒进去的时候奶皮自己就浮起来了。奶液用保鲜膜包上，不能进水气
  • 步骤 7/8
    水开后蒸20分钟，关火后焖一会儿，拿出来自然冷却，就可以得到地二层奶皮。
  • 步骤 8/8
    放冰箱冷藏一碗，放上蜜豆和芒果丁，嫩滑香甜，就可以吃啦！
小贴士

1。奶油稠，和稠的蛋清一起先搅拌均匀比较好。

2。牛奶和奶油混合的时候，拨开奶皮只倒牛奶，奶皮下的牛奶剩余一些，以便奶皮能浮起来。

3。全脂牛奶做出来的双皮奶会很香很润，增添了淡奶油，奶皮更厚，味道更浓郁！

发布于 2019-09-10
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