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花蛤猪脚汤
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海风铱嘫懵懂

花蛤猪脚汤

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1只
花蛤 500g
葱 适量
姜 4片
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材
  • 步骤 2/8
    猪蹄分割成小块洗净，凉水入锅大火煮开。
  • 步骤 3/8
    不断的去掉汤里的浮沫，以保证汤汁清澈
  • 步骤 4/8
    当汤汁变白，浮沫都去掉时，加入4片姜
  • 步骤 5/8
    转中小火，慢炖50分钟以上至猪蹄软烂，汤汁雪白。
  • 步骤 6/8
    加入清洗过吐尽泥沙的花蛤
  • 步骤 7/8
    大火煮至花蛤的壳全部展开，关火。
  • 步骤 8/8
    尝一下汤的味道，根据情况调整咸度，加葱花点缀。
小贴士

1花蛤一定要选用吐尽泥沙的

2猪蹄的软烂程度可根据实际情况调整

3花蛤入锅开口再煮沸腾即可，不要煮得时间太久，以免花蛤肉质变老。

4花蛤本身的咸度基上已够，所以用盐量要自已根据情况调整。

发布于 2020-09-02
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