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香菠炒大虾
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魂梦归他处殳

香菠炒大虾

时间:10-30分钟
食材
大海虾 480g
菠萝 450g
橄榄油 适量
盐 适量
蚝油 适量
生粉 适量
鱼露 适量
砂糖 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将菠萝去皮洗净，切块。
  • 步骤 2/15
    放入淡盐水中，浸泡30分钟，捞起，沥干，备用。
  • 步骤 3/15
    将适量的菠萝块放入搅拌容器内。
  • 步骤 4/15
    搅拌成汁，备用。
  • 步骤 5/15
    将大虾洗净，用厨房剪刀剪去虾枪和虾脚，在虾身切一刀，去虾肠。
  • 步骤 6/15
    用适量的食盐腌制15分钟。
  • 步骤 7/15
    准备芡汁（适量蚝油、鱼露、生粉、砂糖、清水）。
  • 步骤 8/15
    热油锅。
  • 步骤 9/15
    放入蒜片爆香。
  • 步骤 10/15
    放入大虾。
  • 步骤 11/15
    煎至八分熟。
  • 步骤 12/15
    放入菠萝。
  • 步骤 13/15
    倒入菠萝汁。
  • 步骤 14/15
    盖锅盖，焖煮至收汁。
  • 步骤 15/15
    揭盖，倒入芡汁，炒匀，即可关火。
小贴士

食用时先将菠萝切片放在淡盐水中浸泡一下再吃，便可以杀灭蛋白酶，避免口腔刺痛的现象。

菠萝中含草酸比较多，过量食用对肠胃有害，因此吃时应适量，不可因为好吃而一次食用太多，影响健康。

发布于 2019-11-25
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