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韩式小菜
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半盏茶茉莉花

这段时间太累太辛苦,整天忙个不停,很想吃点清爽又下饭的小菜;于是第一时间就想到了韩式泡菜,是我最好的选择。但是现在已经春天了,已不适合做大量泡菜了,同时大白菜也不是合适的腌泡品种。而这季节正是莴笋和萝卜的好时节,冬季时我也是用它们和他们一起腌泡的,脆脆爽爽的,又下饭又好吃。随着气温高了,这次只做了这些,还送给同学家一半,同学也好开心呢

时间:30分钟-1小时
食材
莴笋 1000g
白萝卜 1500g
胡萝卜 380g
食盐 220g
韩国辣椒酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好相关食材
  • 步骤 2/14
    莴笋去皮洗净后,切粗条
  • 步骤 3/14
    白萝卜去皮洗净后,切粗条
  • 步骤 4/14
    胡萝卜等一起粗条好备用
  • 步骤 5/14
    将莴笋、萝卜等倒入大搪瓷盆中,加入适量食盐
  • 步骤 6/14
    用手上下,翻抓均匀
  • 步骤 7/14
    放至通风处腌制24小时
  • 步骤 8/14
    锅中水烧开,分次放入腌好的莴笋和萝卜条、迅速焯水断生后捞起
  • 步骤 9/14
    将全部焯水断生的莴笋、萝卜条,放置一旁沥水待凉
  • 步骤 10/14
    准备好事先熬好的韩式辣酱
  • 步骤 11/14
    将沥干并晾凉后的莴笋、萝卜条,再重新倒入干净的搪瓷盆中,放入适量韩式辣酱
  • 步骤 12/14
    戴上一次性手套,拌均
  • 步骤 13/14
    全部拌均后,放置一会儿
  • 步骤 14/14
    稍后装入干净无水的容器中,盖膜密封一周后食用
小贴士

1、莴笋/萝卜:要粗条,更爽脆

2、莴笋/萝卜:焯水的目的,即可减少盐份的摄入,又可以断生,这样贮存时就不易变质

3、莴笋/萝卜:焯水的时间不易长,快速捞起

4、腌制后,需一周后方可食用

发布于 2019-12-26
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