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葱香鱼腩
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忆尘夕之涩易波

鱼腩是鱼近肚子的部分，通常我们吃鱼的时候就特喜欢吃鱼腩部位。那里没刺。而且肉质润滑，营养丰富。

时间:10-30分钟
食材
鱼腩 300g
细香葱 2根
盐 2g
生姜 3g
大葱 4g
红辣椒 2根
蒸鱼豉油 2汤匙
料酒 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料。
  • 步骤 2/8
    鱼腩清洗干净切成块，用料酒、白胡椒粉、葱、姜腌制10分钟
  • 步骤 3/8
    取一只空盘，盘底放葱姜垫底。
  • 步骤 4/8
    将切好的鱼腩码放盘中，上面放一些葱丝。蒸锅里加水后，开火，水开后，放入腌制好的鱼腩，大火蒸7分钟左右。
  • 步骤 5/8
    小香葱切碎。
  • 步骤 6/8
    炒锅中放油，烧至8成热。
  • 步骤 7/8
    将蒸好的鱼取出，把盘中蒸出的汤水倒掉不要，并把葱丝拣出不
  • 步骤 8/8
    将热油，浇在鱼身上的小香葱上即可。
小贴士

1 由于附在鱼腩上的黑膜最腥，因此洗切鱼时必须把凝结在鱼脊骨部位的鱼血洗净，还要彻底刮净鱼腩黑膜，蒸出来的鱼腩才不会有腥味。

2 这道菜突出葱香，要多放小香葱。一定是小香葱不是大葱。

发布于 2020-09-28
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