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拌面片(勾氏私房菜)
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此为一人份的量。
食材
高筋粉
100克
水
60克
黄瓜
半根
泡萝卜
2片(可选)
辣椒油、香油、生抽
适量
老干妈辣酱
1勺
葱花
一撮
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/3
高筋粉和水,和成光滑面团,醒20分钟,擀成2毫米厚的圆饼,再改刀切成拇指宽的长条。
步骤 2/3
烧一锅开水,逐一拿起面片两端,轻轻抻长,下到锅里,待面片全部浮起再煮一分钟,捞到碗里,加上辣椒油和香油拌匀。
步骤 3/3
黄瓜切丝,酸萝卜切丁,和生抽、老干妈一起拌入面片,撒上葱花即可。
小贴士
切好的面片静置一会再抻会比较好抻薄。
煮好的面片马上拌入香油拌匀,防止粘连,如果天热,可以马上过冷水,然后沥干水分再拌。
发布于 2018-07-17
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