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秘制叉烧肉
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郑危险男爵
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食材
猪梅花肉 900克
蒜头 5瓣
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
李锦记叉烧酱 2大勺
南乳汁 1大勺
蜂蜜 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    梅花肉用冷水泡1个小时去血水，冲洗干净并沥干，切成略小点的块。
  • 步骤 2/6
    蒜切末。
  • 步骤 3/6
    所有调料加入蒜蓉拌匀成腌料。
  • 步骤 4/6
    将全部腌料均匀地浇在肉上，用勺子翻动肉让肉沾满腌料，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制至少24小时。为了使肉腌制得均匀，期间至少要把肉翻动1次。
  • 步骤 5/6
    第二天，将腌好的肉摆在烤网上，碗里剩下的腌料留着不要倒掉，烤箱设定190度，将肉送入烤箱下层开始烤30-40分钟，期间每隔十分钟取出烤盘用夹子帮忙将肉翻面并用烧烤刷子刷上腌料汁后继续烤。每台烤箱脾气不同，肉块的大小也会影响烘烤时间，请自行掌控温度及时间，如发现外层已烤焦可以加盖锡纸或降低到180度继续烤。
  • 步骤 6/6
    出炉后待冷却切片装盘。
发布于 2019-02-07
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