jxcaipu logo
日式溏心蛋
9.1万 热度 47 收藏
万磁王uproar

在一夫食堂那看过做法，去年野餐时候做了一次带去大家品尝，都赞不绝口，入味好吃又有溏心软糯，挑嘴的孩子也超喜欢。捂蛋用的汤汁还可以留着做牛肉丼、臀肉叉烧，鲜美无比啊。

食材
草鸡蛋 数个
万字酱油 1瓶
味啉 1瓶
冰糖 数块
木鱼花 适量
葱 3根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋从冰箱取出，水里洗净，另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。
  • 步骤 2/13
    蛋的气囊出用针扎孔，就是蛋的大头处。这样煮的时候蛋不容易漏和爆。
  • 步骤 3/13
    锅内加水煮开到很沸腾
  • 步骤 4/13
    蛋入锅。入锅后7分钟。草鸡蛋略小，想稀一点的溏心就煮6分钟。到时间了就捞出来。
  • 步骤 5/13
    准备好木鱼花，万字酱油，味啉。酱油和味啉比例3:1，放入冰糖，葱段，木鱼花一把，小火煮开。
  • 步骤 6/13
    煮开后放冷。
  • 步骤 7/13
    煮熟的鸡蛋放在冷水里至冷。
  • 步骤 8/13
    剥壳。
  • 步骤 9/13
    酱油汤过滤去木鱼花，汤留着，泡入鸡蛋过夜。
  • 步骤 10/13
    只能最多泡一天，不然就过咸，上色黑黢黢。
  • 步骤 11/13
    好入味好鲜美啊！
  • 步骤 12/13
    冰箱储存尽快吃完哦，配一碗拉面，来个牛肉丼，爽翻了。
  • 步骤 13/13
    功臣大锅子。
小贴士

鸡蛋只能最多泡一天哟，要尽快吃。大超市有可以直接生吃的保洁蛋，做溏心蛋更安全一些。

发布于 2018-12-18
68
相关菜谱
写评论