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日式溏心蛋：一只精确的蛋
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荀伊人淡雅泪

日本拉面里最受欢迎的除了熬得雪白的浓汤，还有就是那半个溏心蛋了，用料汁腌过，洽到好处的咸味，通常总是两口吞掉，发觉没有过瘾呢。

为了做正宗一点的日式溏心蛋，我网购了味啉和木鱼花，每天早上捞一枚吃，那种鲜味让我觉得任何事前的努力都值得。

时间:10分钟内
食材
土鸡蛋 6只
日式酱油 100毫升
味啉 100毫升
木鱼花 1把
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配料
  • 步骤 2/9
    料汁配料
  • 步骤 3/9
    小锅里加300毫升的清水，加日式酱油、味啉和木鱼花，，
  • 步骤 4/9
    一起煮沸，关火
  • 步骤 5/9
    过滤出木鱼花，汤汁彻底冷透，或者可以放进冰箱冰透。
  • 步骤 6/9
    烧开一锅水，把洗净的土鸡蛋用勺子放进去，
  • 步骤 7/9
    烧开后中火煮6分钟
  • 步骤 8/9
    关火直接拿到水笼头下彻底冲凉
  • 步骤 9/9
    在水里剥去蛋壳
小贴士

日式溏心蛋不咸味道却刚刚好，每天早上来一只比白煮蛋要好吃得多。我这个鸡蛋差不多是51克一只，用了6分钟，蛋白完全凝固，蛋黄半凝的状态供大家参考。喜欢生一点或熟一点的，都可以自己调节，但是这个调节度是以秒为单位计算的，我是用了手机定时器卡时间的。

发布于 2018-12-08
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