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爆炒包菜（大头菜）
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娜纱嘿温冉

这道菜是大学时候学会的，一直到现在百吃不厌呀

一定要手撕口感才好，剔除硬梗。

包菜炒了会缩水，要比一盘稍微多一点

浸泡自来水中5分钟以上，控干水分才行

食材
圆白菜 适量
花椒粒 一小捏
干红椒 4-5小个
独蒜 半个
蚝油 少许
盐 适量
葵花油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    包菜手撕，自来水浸泡5分钟左右，尽量控干水分。
  • 步骤 2/2
    热锅，适量油，小火加入花椒粒炒出香味，盛出花椒丢掉。转大火加入葱花、红椒爆香，辣椒稍微变黑时候，加入爆炒大火爆炒也可以不丢掉花椒，和葱花、红椒一起炒爆炒稍软的时候加入蚝油、蒜末、盐，翻炒几下出锅。
小贴士

尽量控干水分再炒，否则爆炒时间很久还有很多汤汁。菜的口感就不脆了

蚝油不要加太多，盐加少许即可。

发布于 2019-02-04
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