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韩国泡菜
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纯白梦枫

每天很多闲暇时间，所以来做韩国泡菜。那个，用料里忘记写白糖了，还要准备白糖60克噢。其实这些精准到克的单位每次都让我很纠结，做菜完全得看手感和个人的口味，以下用料大家都能自己尽情准备，不需要一定按照那么精准的刻度来做噢，嘿嘿。

食材
大白菜 一颗
盐 100克—120克
辣椒粉 60克—80克
苹果 一个
梨子 一个
鱼露 15克
韭菜 8根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大白菜剥掉外面几片菜叶，清水洗净，用刀切成图片状（切根然后用手撕开，不影响美观和口味）
  • 步骤 2/7
    把盐均匀的抹在每一片白菜上，根部多抹些，叶子不需要抹。然后放进干净的容器里静止8—12小时，白菜会出水，根部的盐会随着水分渗透到叶子里面，这样做出来的白菜才不会咸。（盐水不要倒掉，用来腌黄瓜）
  • 步骤 3/7
    等白菜腌好后，用流动的水冲洗4遍（不然会很咸） 用手捏干水，动作尽量轻柔。然后把白菜放进篓子里让水分稍稍滤干。
  • 步骤 4/7
    滤白菜的时间我们来准备酱料。苹果、梨子、生姜一块，大蒜半个分别捣成泥，用榨汁机更方便，韭菜洗净切成段。然后以上的调料全拌一起，放入白糖60克，盐20克，鱼露15克，辣椒粉80克（鱼露可根据个人喜好决定放不放）然后充分搅拌，静止一刻钟，苹果梨子会出水。
  • 步骤 5/7
    等待酱料时可以做点别的噢。因为我酱料做多了，所以顺带切了根黄瓜，十字花刀不切到黄瓜底部，之前盐白菜出了的水可以利用，黄瓜浸泡一刻钟。
  • 步骤 6/7
    酱料出水了，然后大白菜也滤干了，用纸巾再吸下水分。这时候戴上手套开始做泡菜，整个人融入到韩剧里了有木有？每片叶子上都要均匀的抹上酱料，然后由根部向叶部卷起来（卷不卷看心情哈）放进保险盒里面。
  • 步骤 7/7
    把剩余的酱料塞到黄瓜的十字花刀里，然后酱料包裹在黄瓜上，黄瓜也放到保险盒里。泡菜就做好了，接下来室温下放一两天，然后放进冰箱三四天等它慢慢发酵，这样美味可口的韩国泡菜就可以吃啦思密达！
发布于 2018-06-05
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