买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买几个哈。

去皮、洗干净后切片，沥干水分

晒了一天，晒干了一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。

把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，（方便拌匀），加入剁辣椒，（我的剁辣椒是在湖南的妈妈自己种的辣椒自己做的，超市里卖的瓶装剁辣椒也可以，自己做的剁辣椒也可以），充分拌匀，因为剁辣椒本身加了盐的，可以不加盐了，如果自己的剁辣椒不够咸，根据自己的口味再加盐。

拌匀好的剁辣椒和榨菜

放入干的、无水的、无油的密封盒、密封罐也可以，如果盖子不够紧的加一层保鲜膜。放入冰箱，放2-3天就可以吃了，（中间可以把密封罐来回倒着放）爽口开胃。

密封好的剁椒榨菜