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萝卜榨菜
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枯萎settlement

萝卜榨菜，甜，辣，脆爽，配粥，馒头，烧饼……配啥都行开胃下饭。从两个朋友那里得到不同的方子，我综合一下，略做改动。这也是蛙鱼里面的那个榨菜。其实前几天就写好了方子，刚刚整理一下，不知道按了什么键一下子全没了，哎呦那个郁闷。治懒癌也不能这样吧！

食材
萝卜 5斤
盐 150g
糖 180g
醋 150g
鲜辣椒酱 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    红萝卜洗净，切花刀或者直接切片，一层萝卜一层盐腌30小时左右。用玻璃，搪瓷，沙盆都行，别用不锈钢的啊，能把盆腌漏。
  • 步骤 2/4
    腌好的萝卜挤一下水，放入干净布袋挂一夜控水分，在挤水，尽量挤干一点。忘了拍图，补一张我做的布袋。
  • 步骤 3/4
    把所有调料放入拌匀放入冰箱冷藏，冷藏，冷藏。重要事说三遍。
  • 步骤 4/4
    其实拌好就可以吃了，冷藏几天更入味。做的时候你可以尝一下，缺啥在放啥。
小贴士

糖，醋，辣椒酱按照自己口味随意放。切记一定放冰箱冷藏。

发布于 2018-06-13
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