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秋梨膏「成人版~经校对过的方子哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)」
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穿草裙的少女阿

必读:一定通读此方后,再进行制作,最下方小贴士我会经常更新一些制作过的厨友遇见的问题,给大家共勉!

秋梨膏梨香芬芳、甜润可口,临床上常用于治疗热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。

  秋梨膏固然是润肺止咳的佳品,但专家提醒,秋梨膏口感再好,也不能当成饮料随便喝,而应当辨证来服用。中医认为秋梨膏性凉,故脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好少吃或不吃,以免虚寒症状加重,更容易腹泻,即便是易上火、大便干、咳嗽的患者也不要喝,应适可而止。还应注意一点,因秋梨膏含糖量较高,因而糖尿病人也不适宜食用。

  此外,有人认为服用秋梨膏越浓越好,更有甚者以为直接饮用最好,事实上秋梨膏糖分很高,渗透压很高,直接饮用往往会刺激口腔及咽喉黏膜,所以直接饮用并非最佳办法,饮用时最好取一两勺,用温开水化开后再服用。

备注:一定通读此方后,再进行制作,最下方小贴士我会经常更新一些制作过的厨友遇见的问题,给大家共勉!

食材
雪花梨 4斤
百合 15g
麦冬 10g
茯苓 10g
川贝粉 10g
罗汉果 一个
蜂蜜 50g
冰糖 50g
红枣 4枚
老姜 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有食材清洗干净,梨子削皮切块,红枣去核,姜切丝!
  • 步骤 2/9
    除蜂蜜以外所有食材放进锅里,添加500ml水,也就刚刚和食材齐平,犹豫梨子水分大,所以不用添加太多水!
  • 步骤 3/9
    最好用煤气大火烧开,转成中小火炖煮40分钟,梨子最好切小一点,不要试图打成泥在煮,梨子中的纤维就会被破坏哦!「基本炖成梨子用筷子一夹就碎了,那样就可以啦」
  • 步骤 4/9
    用最细的筛网把汁过滤出来,剩下的食材在放进锅里重新炖煮一次!
  • 步骤 5/9
    第二次我换了个简单电煲汤锅,通上电,调成自动就好了,这次添加300ml水就可以,再顿40分钟
  • 步骤 6/9
    用筛网过完后,最好用纱布抱起来再挤一下水分,以免浪费!
  • 步骤 7/9
    图片有亮点哦「像个大屁股」,两次滤出来的汁水混合再倒回锅里,小火收汁,不停搅拌!
  • 步骤 8/9
    犹豫此款秋梨膏没有添加很多冰糖和蜂蜜,所以它不会熬制成市面卖的那种粘稠的膏状,收汁到原来的三分之一即可!「不要过分收汁,以免糊锅,糊锅的汤汁,药效方面就会有影响哦」
  • 步骤 9/9
    装瓶之前,梨膏晾温时候添加蜂蜜,犹豫蜂蜜预热会失去营养,所以最后添加,我这用了小半天功夫,终于完成了,两小瓶,大概有400g吧!
小贴士

本品是本人根据很多方子归结出来后,让中医院医生修改后制作的,也是根据家人的实际情况额外添加的一些药材,下面具体解释下我的药材作用:

百合:润肺止咳,清心安神,补中益气,健脾和胃

麦冬:养阴生津,润肺止咳,肠燥便秘

茯苓:益脾和胃,宁心安神

川贝粉:化痰止咳,清热润肺

罗汉果:润肠通便,清热解毒,生津止渴

其他食材是秋梨膏必备哦,就不一一介绍啦!上面的大家可以酌情添加!

再添加几条厨友留言:

1不加蜂蜜行吗?

答:不行

2收汁收大了,梨膏有点硬可以吗?

答:能冲调开就行,前提是没糊锅!

3小孩子可以喝吗?

答:最好不要,可以给小孩子再熬煮一份,或者此方子不加茯苓 麦冬,大人小孩儿皆宜「罗汉果会有微苦,担心儿童不喝,也可以不放」!

4能储存多久?

答:密封冷藏两个月以上,最好分小瓶装,每瓶按照半个月或者一个星期的量,暂时不食用的密封哦,因为每次开瓶就会额外滋生细菌,导致梨膏变质!

发布于 2018-09-25
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