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古法手擀面条
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食材
面粉
350克
鸡蛋
1只(蛋液50克)
盐
适量(锅里水开后放锅里的)
水
125克
面碱
适量(为了健康,可以不加)
烹饪步骤
步骤 1/9
和面,把面倒入盆中,加入鸡蛋、盐慢慢拌匀,慢慢加入水,和成硬面团,醒发20分钟。
步骤 2/9
备好铺面(和面粉一样细的细玉米面)
步骤 3/9
擀成饼状
步骤 4/9
继续用擀面杖擀面
步骤 5/9
擀成薄饼后,撒一层铺面(细玉米面)折叠
步骤 6/9
切成面条
步骤 7/9
锅里烧水,加少许盐,水临沸腾时下入面条
步骤 8/9
煮面条
步骤 9/9
出锅了(这个面条有点黑,是因为加了点地瓜面)
小贴士
1.面条做好大约550克
2.水量与面粉的吸水性有关,可自行调整。
3.锅里加盐,主要防止面条出锅粘在一起。
发布于 2018-11-05
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