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手擀面条
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诗瑶

基础主食，有空自己擀擀面，完爆外面餐馆啊！！！

食材
面粉 适量
鸡蛋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将面粉加入碗中，半碗面粉，中间打入一个蛋，用手拌匀。
  • 步骤 2/5
    在鸡蛋和面粉混合均匀后，再加入冷水，每次加一点点，揉匀了再加新的水，揉成光滑的面团。因为加入鸡蛋的原因，面团较硬。另外擀面要和的硬，就是说水加的越少越好。揉成面团，用碗或者湿布或者保鲜膜盖上，醒15分钟到半小时。
  • 步骤 3/5
    擀面杖擀开，越薄越好。擀的过程中要不断在面片表面撒上面粉，防止和案板或者擀面杖粘连。始终保持面片的表层有一层面粉就好。面和的越硬越难擀，但是也越劲道。
  • 步骤 4/5
    切好之后，用手抖开。因为表面有一层面粉的缘故，所以面条一抖就开了，不会粘连。翻动面条让其充分分开。
  • 步骤 5/5
    水里加入盐并煮开，再下入面条。煮15分钟左右就好。煮的稍微久一点没关系。煮好后，捞出盛入碗里即可。也可用凉水冲一下再盛碗里。接下来就可以吃啦
小贴士

1. 鸡蛋一定要加！半碗面粉配一个鸡蛋，就是一个成年男子的饭量，煮出来的面就是一碗。

2. 先加鸡蛋再干面粉中，混合均匀后再加水。水要少量多次的加，每次混合均匀后，有面粉剩余的情况下再加新的水。每次加水请至少揉三到五分钟。揉的越久越劲道。

3. 醒面的步骤可以省略。要醒的话，一定上面要盖东西，面团的表面一定不能干掉。

4. 擀的过程要不断新撒上干面粉，防止粘连。

5. 一定要水开后再下面，煮所有面都是这个方法，包括意大利面。煮面时候火要大水要多，水尽量一直保持沸腾，否则容易煮成面糊。

6. 注意以上5点小贴士，绝对能煮出最好的面条！！！

发布于 2019-03-01
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