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鹰嘴豆沙拉
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若雪樱花草大

每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。

鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。

食材
鹰嘴豆 50g
猕猴桃 一个
水煮蛋 一个
虾米 少许
橄榄油 1勺
花椒油 1勺
黑胡椒 少许
生抽 1.5勺
醋 0.5勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鹰嘴豆提前一天泡好，我是昨天晚上泡的，早上用水煮大概水开后20分钟
  • 步骤 2/5
    这个时候就煮鸡蛋
  • 步骤 3/5
    切猕猴桃
  • 步骤 4/5
    调油醋汁，分别是一勺橄榄油，一勺花椒油，1.5勺生抽，半勺醋，撒上黑胡椒搅匀
  • 步骤 5/5
    把煮好的鹰嘴豆沥干水分，加上猕猴桃和鸡蛋，淋上油醋汁，最后在上面撒上一点小虾米拌匀，这道美味又营养的鹰嘴豆沙拉就做好了，当然你还可以添加其它食材，味道一样好～
小贴士

我用的是阆中保宁醋，油醋汁的比例刚好，不咸不酸，可以根据自己的口味自行添加其它调料。这道沙拉饱腹感很强，营养均衡，减肥最佳～

发布于 2018-06-21
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