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(冬日特供)白果炖鸡
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心远钟疏是

前些日子看纪录片《川味》,其中一集讲到了白果炖鸡。女友看时很激动,说这是小时候的家乡味,很久没吃到了。

白果,即银杏之果,在重庆四年,只见银杏叶金黄于多雨的山城冬季,却未曾知其果。于是也好奇这白果到底是什么味道?

恰巧的是,隔天(12月)逛菜场时就遇到有卖白果,应景应时节,于是就买了老母鸡和白果一起煲之。

食材
半/一只
白果 200g
姜片 3-4片
枸杞 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    白果洗净焯水(冷水下锅,水开后沸5分钟即可)用手撕开外层红皮用牙签去果芯
  • 步骤 2/7
    鸡剁块洗净图上材料:老母鸡半只、白果200g、姜和枸杞适量
  • 步骤 3/7
    加一点点底油,鸡下锅翻炒至肉变色(或者鸡肉焯水也行,焯水时鸡肉冷水下锅)
  • 步骤 4/7
    鸡肉、白果、姜片放入砂煲,加水没过材料
  • 步骤 5/7
    大火烧开,转小火继续炖1-1.5小时ps:炖的过程盖上盖子,此为图片演示
  • 步骤 6/7
    关火前10分钟加入枸杞,最后加盐调味就OK了
  • 步骤 7/7
    炖好的汤水口味微甘,白果口感软糯却不粉...来,干了这碗!
小贴士

1.白果是营养价值丰富的食物,可润肺,定喘,涩精,止带,寒热皆宜。但是,白果有微毒性,不可多吃,食用前要去芯。

2.炖汤一般选用老母鸡,如果有农家养土鸡,那炖出来的味道肯定更鲜美了。

发布于 2018-10-23
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