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自制红豆馅/绿豆馅
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孤月今心锐

百搭的红豆馅，做点心内陷或直接食用都美味哦！

食材
红豆/绿豆 300克/400克
白砂糖 50克
色拉油/菜籽油 110克
桂花糖/干桂花 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红豆/绿豆洗净，泡水一晚，因为豆吸水，水放2倍多；
  • 步骤 2/10
    锅内煮开水，末过豆1公分，中小火煮大概25分钟直至豆子可以用手轻松捻碎，捞出沥净多余水分；
  • 步骤 3/10
    不粘锅开中火放入煮好红豆/绿豆，稍微碾压后加入糖炒到融化。分4-5次加入油，要一直翻炒，怕糊底可以把火关小。每次要等豆子把油充分吸收后再加油。直至豆子明显报团，水汽蒸发，关火前加入桂花提味；
  • 步骤 4/10
    盛盆待凉，一定要盖盖或者使用保鲜膜防止表面豆子干掉。一次性吃不了的可放冰箱冷冻，下次使用提早拿到室温解冻。
  • 步骤 5/10
    除了用磨具压成红豆饼，我还做了红豆酥；
  • 步骤 6/10
    抹茶红豆卷
  • 步骤 7/10
    红豆配龟苓膏
  • 步骤 8/10
    麻团
  • 步骤 9/10
    绿豆饼
  • 步骤 10/10
    红豆甜汤，等等等···
小贴士

1. 如果要红豆沙，可在煮豆之后用料理机打成泥再入锅翻炒

2. 如果需要有豆粒的口感，可省略料理机

发布于 2018-12-03
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