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爆珠柠檬薏米水
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自从在泰国学习制作泰餐时学会了做“马蹄红珍珠”以后，就对于用木薯粉做各种“夹心珍珠”上瘾了。普通的柠檬薏米水，因为有了“爆珠薏米”，瞬间也变得有趣起来了！

食材
薏米 一小把
木薯粉 适量
柠檬片 5片
冰糖 适量
饮用水 1.5L
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    薏仁提前用清水浸泡一晚。
  • 步骤 2/9
    薏仁放入1500毫升饮用水中，大火煮沸后转小火，盖上盖子煮30-40分钟。最后的十分钟可以加入冰糖。冰糖的口味根据自己来调整。我每次也是随意放的。
  • 步骤 3/9
    煮好的薏米水，先把薏米捞出，然后在薏米水中加入新鲜的柠檬片。（柠檬片就是煮完薏米水后才加入，不要放到薏米水里一起煮，会发苦的。）
  • 步骤 4/9
    捞出的薏米稍微控干后放入木薯粉中。
  • 步骤 5/9
    晃动装有木薯粉的容器，像滚元宵那样，令木薯粉裹住一粒粒的薏仁。必要时用筷子之类的辅助，令薏仁不要相互黏连。
  • 步骤 6/9
    用筛子筛去多余的木薯粉。然后另取一个小锅，烧开小半锅水。再装一碗冷水备用，如果有冰水则更好。
  • 步骤 7/9
    待锅中的水沸腾后，投入裹了木薯粉的薏仁，用勺子快速并轻轻地搅拌，以防黏连。煮至木薯粉变成透明，裹在薏仁周身，即可关火捞出，沥水后立刻投入冰水中浸泡片刻，帮助「爆珠薏仁」定型。
  • 步骤 8/9
    做好的爆珠薏米放入柠檬薏米水中。冷热皆宜的爆珠柠檬薏米水就做好啦~
  • 步骤 9/9
    感谢支持本次「厨Studio」课程的小伙伴们场地提供方：欧美佳电生鲜食材提供方：易果生鲜餐厨用品提供方：优集品
发布于 2018-10-04
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