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黄豆炖鸡脚
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complaint牛腩

在餐厅吃了一次 觉得还不错 本人不太吃鸡脚 可是这种软软烂烂的还是挺喜欢。

食材
鸡脚 一斤半
黄豆 一小碗
干辣椒 两大只
葱姜蒜 少许
辣油 两勺
生姜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄豆用冷水泡一晚上。第二天沥干！
  • 步骤 2/10
    鸡脚洗净沥干水！
  • 步骤 3/10
    大蒜切块，我买的是独头蒜！比较香一些。
  • 步骤 4/10
    大只的干辣椒 切块 备用！
  • 步骤 5/10
    锅中放油，葱姜蒜下锅爆炒，大蒜我很怕很冲的味道，所以把锅斜过来，油炸一下出香味。
  • 步骤 6/10
    放入鸡脚爆炒，放一点点水。
  • 步骤 7/10
    锅中放老抽，盐巴，放料酒！还有米酒！到少许温水，烧开。
  • 步骤 8/10
    放入黄豆，放一些鲜酱油，翻炒、倒少许辣油！没有辣油可以不放，喜欢吃辣的自己加辣椒面。
  • 步骤 9/10
    开大火烧开，然后转小火，之后全部倒入高压锅中压15分钟。放入高压锅之前必须放一些水，因为黄豆压的话会软糯，会糊锅。
  • 步骤 10/10
    十五分钟之后倒出来回锅翻炒、此时鸡脚和黄豆已经很烂了，炒的途中放一点盐，出锅！上面放一些葱！本人不喜欢就没放。怕麻烦的朋友可以黄豆前一天晚上用电炖锅炖烂来，便不用高压锅了。
小贴士

黄豆按其他家的菜谱泡一晚上根本不能烂，所以要用高压锅！不敢用高压锅的，就在做之前用小炖锅把黄豆炖烂一些。

发布于 2018-12-03
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