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高粱馒头
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trolley心慌
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食材
高粱粉 100克
面粉 300克
玉米粉 50克
酵母 4克
白糖 适量（喜欢甜的多放点，喜欢淡的少放点）
牛奶 250毫升（根据面团干湿度调节）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    干的高粱粉、面粉、玉米粉、白糖混合均匀。酵母用少许温水化开备用。
  • 步骤 2/4
    牛奶缓缓逐次倒入干粉，用筷子搅拌，成絮状后，倒入酵母水，用手揉匀。揉至面光盆光手光“三光”状态，盖湿布或遮保鲜膜醒发，发至1.5-2倍大时，第一次发好了，继续揉。
  • 步骤 3/4
    揉至切开面团横切面时，无大气孔。分同等大小面团，压瘪，包入黄豆粉馅儿（炒熟的黄豆粉拌红糖1:0.8比例），收口捏紧揉圆整形后上蒸笼摆放。
  • 步骤 4/4
    继续醒发，至馒头团发1-1.5倍大，开火蒸。（冷水大火蒸20分钟，关火后闷5分钟，开盖。）
小贴士

1.没有馅儿可以不加，我是为了消耗熟黄豆粉，不过挺好吃，红糖不要放少了，不然很干。

2.本款馒头当正餐挺适合，不是那种特别绵软的馒头。稍显实在。

3.放稍冷，趁有些热气绵软之际，装保鲜袋密封保存。

发布于 2019-02-23
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