jxcaipu logo
黄米一口粽
7.8万 热度 42 收藏
不要鱼丸要粗面

减脂期的我想吃粽子就用黄米代替了普通白糯米,你也可以用紫糯米,我自己吃的是没有放肉的纯米粽,菜谱里的肉粽是给同事朋友包着吃的。

食材
黄米 500克
粽叶 适量
火腿丁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    一个月之前在淘宝买了粽叶,第一次尝试包粽子没经验,其实端午节前肉菜市场有新鲜的粽叶,推荐去逛菜市场~买回来粽叶先用开水烫一下(烫一下会比较韧,当然最好用大盆)~然后再刷洗干净~
  • 步骤 2/6
    根据准备的配料加自己喜爱的调味料在锅里爆香,关火加入泡好的黄米搅拌均匀(我的黄米提前泡了一晚上,期间记得换水,泡过之后比较容易煮熟)。图中加了金华火腿、干鱿鱼丝、日式饭团调味松,味道很鲜美!
  • 步骤 3/6
    我包的是mini粽,叶子沿着有柄的那头卷成尖尖的像蛋筒的形状,然后插入一根筷子,用勺子舀入拌好的米,用筷子使巧劲儿往下捣紧实(注意不要用力过猛将粽叶戳破了)。捣紧之后抽出筷子,用手沿着顶部(不尖的那头)再往下压实。 将超出米的叶子由两边往中间盖住,再将中间部位往下盖,左手握住粽子,用左手食指摁住麻绳的一端5cm部位,在粽子头凸的那头往下1cm左右位置压紧(注意一定要留出一截),右手将麻绳另一头往上绕,绑紧刚才盖下来的部分,然后绕回左手食指摁住的部位,沿粽子腰身绕一圈。(如果麻绳够多全部绕两圈也可以) 一定要用巧劲儿,粽子绑的紧味道才会好!
  • 步骤 4/6
    包粽子需要耐心~一定要包紧,不然在锅里煮很容易散开,散开了就很容易成了一锅粥。
  • 步骤 5/6
    包好的粽子放入锅中大火煮开锅,然后转中火煮大约一个小时。
  • 步骤 6/6
    煮熟的粽子捞出来吃啦!吃不完的粽子待放凉之后可以入冰箱冷藏,想吃拿出来蒸熟即可!(建议尽早食完,毕竟自己做的粽子没有啥添加剂,放久了怕坏)
小贴士

1、粽叶买回来一定要用开水烫,增强韧性。

2、包粽子一定要用巧劲儿绑,包的紧实口感会更好!

发布于 2019-01-20
相关菜谱
写评论