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咖喱蘸酱河粉
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寒蓝釉

河粉是越南用米粉做成的粉条。不用油，而将蔬菜、鸡肉用汆烫的方法，是一个健康的食谱。

食材
河粉（干） 100ｇ
鸡柳 50ｇ
韭菜 20ｇ
绿豆芽（去根） 100ｇ
高汤 1・1/2 杯
鱼露1/2小匙、砂糖1小匙、醤油1/2小匙、咖喱粉1/2小匙 适量
片栗粉 1・2/3小匙
水 1大匙
葱花 3ｇ
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    将干的河粉在沸水约浸泡五分钟，返回到一个稍软的状态，倒入漏勺沥水；鸡柳切成片，韭菜切成6cm长度；把高汤放在锅里，添加鱼露1/2小匙、砂糖1小匙、醤油1/2小匙、咖喱粉1/2小匙混合。开火煮滚后，用水溶片粟粉勾芡，作为蘸酱；
  • 步骤 2/2
    锅里放入水煮开，下鸡肉、豆芽、韭菜煮沸后，加河粉烫软即可关火，倒入漏勺甩干水分，装入盘中，咖喱蘸酱加少许葱花一起上桌。
小贴士

这种吃法是用蘸酱蘸着吃，像日本的つけ麺（蘸酱面）一样。

发布于 2018-11-07
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