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潮州小食-咸水粿
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忌戮透蠢瘸

咸水果,并非咸的水果,它是一种米制品。是潮汕一种地道小吃。走在潮州的大街小巷,都会闻到一阵阵夹杂着蒜香的咸芳萝卜干味。循着味道飘散过来的方向看去,通常都会看到有一辆小铁皮车。上面摆放着两个一大一小的容器。小的通常都是架在一个小煤气炉上的,里面盛放着一些被煎炸着金黄色的萝卜干颗粒,而那股咸芳萝卜干味就是这些颗粒加热后所散发出来的,大容器蒸锅里摆放着一个个白色的小碟状物,看起来相当精致漂亮,是一款大众化的潮汕小吃。

食材
粘米粉 120g
玉米粉 5g
250/280g(根据自己口感调整)
萝卜干 500g
蒜头 100g
200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蒜头剁成蒜泥,与油爆开
  • 步骤 2/4
    蒜泥变金黄时,把剁碎的萝卜干放入,搅拌均匀,煮20分钟(煮时要不停搅拌,以免沾锅)
  • 步骤 3/4
    将粘米粉、玉米粉与水搅拌均匀,每个容器放一汤勺的粉水,锅里的水烧开,大火蒸10分钟
  • 步骤 4/4
    将粿冷却脱膜,加上热乎乎的萝卜干,美味的咸水果就上盘了
小贴士

记得萝卜干放在粿上前要加热,粿也要有温度,冷却了,就再蒸一下,这样才好吃!

发布于 2018-08-22
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