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糯米黑米糕
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大脸猫drawback

一直很喜欢黑米和糯米制作的食品，来个二合一吧！黑米粉是网上购买的，磨得很细，如果是自己磨制的则需要过筛，否则口感可能不够细腻。

食材
黑米粉 70克
糯米粉 65克
无糖奶粉 20克
水 62克
糖 25克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    混合糯米粉、黑米粉和奶粉。
  • 步骤 2/15
    将糖溶于水，充分融化。
  • 步骤 3/15
    将所有材料混合搅拌，捏成团。
  • 步骤 4/15
    捏成的团应该是比较硬而没有裂纹的，不能太柔软，否则入模可能会粘住模具。不要轻易多加水或多加粉，如果加的话也请控制在3克以内。
  • 步骤 5/15
    准备好模具，如果没有这种木制的模具，一般的模具也可以。
  • 步骤 6/15
    比如这种小蛋糕模具，如果没有模具，拿就靠手捏吧！反正不影响口感，形状随意喽！
  • 步骤 7/15
    模具洒粉，可以有效防粘。
  • 步骤 8/15
    面团分割成相应容量的面团，我的分成了75克左右一个的面团，一共三个。然后捏成容易入模的形状，注意表面不要留下裂痕，否则成品也可能有裂痕哦。
  • 步骤 9/15
    面团上抹上点粉，防粘。
  • 步骤 10/15
    入模压制。
  • 步骤 11/15
    轻敲木模，将面团倒出。如果有小刷子，将表面多余的粉刷干净，让表面更漂亮些。
  • 步骤 12/15
    摆放在蒸锅内。
  • 步骤 13/15
    大火蒸3分钟，改中火蒸11分钟左右就可以出锅啦！
  • 步骤 14/15
    晶莹剔透吧！哈！好吃极了！
  • 步骤 15/15
    来点桂花蜜自然更好，不过我还是喜欢吃不抹的。
小贴士

软糯香弹，浓浓的黑米香，趁热吃！冷了就变硬，口感会差很多呢！如果一下子吃不完建议吃时再加热。

发布于 2018-06-10
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