什锦米粉 - 什锦米粉的做法,什锦米粉怎么做好吃,什锦米粉的家常做法 - 京细菜谱

什锦米粉

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荀伊人淡雅泪

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食材

米粉（干）适量

猪肉馅适量

酸豆角适量

骨汤（或鸡汤）适量

香菇适量

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烹饪步骤

步骤 1/21

一碗好的米粉汤头很重要，先准备一锅骨头汤或者鸡汤。怕麻烦也可以直接用水好了。
步骤 2/21

将木耳切成丝，香菇切片，韭菜和香菜切成段，火腿切片，青菜和绿豆芽洗净备用。
步骤 3/21

将猪肉剁成肉馅。葱、姜、蒜切好备用。
步骤 4/21

煮锅里水烧开，放入米粉，煮三分钟后关火。
步骤 5/21

盖上盖子焖6分钟。
步骤 6/21

利用这个时间炒肉酱。炒锅放油，加入葱姜蒜爆香。
步骤 7/21

加入肉末翻炒，加入少许料酒。
步骤 8/21

如果喜欢吃辣的，这时可以加一勺郫县豆瓣酱，怕辣的就加甜面酱或豆瓣酱。
步骤 9/21

再加入一勺生抽。
步骤 10/21

加入木耳丝、绿豆芽和香菇，再加一点点白糖。
步骤 11/21

翻炒均匀后关火。
步骤 12/21

准备一盆凉水，将焖了六分钟的米粉捞出来，放入冷水中。
步骤 13/21

将提前煮好的骨汤盛到一个小锅中烧开。没准备骨汤的也可以直接用水。
步骤 14/21

将米粉从凉水中捞出来，放入到烧开的骨汤锅中煮2分钟。
步骤 15/21

期间快速的将火腿片、韭菜、香菜、青菜放入锅中。
步骤 16/21

关火后加入酸豆角。
步骤 17/21

加入炒好的肉酱。
步骤 18/21

加入油炸花生米。
步骤 19/21

再加一点红油辣子。
步骤 20/21

最后加入些米醋。
步骤 21/21

还等啥，放肆的嗦粉吧！

小贴士

木耳丝、绿豆芽和香菇也可以不放肉里炒，用热水焯一下，最后直接加到煮好的米粉里。

发布于 2018-07-21