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海鲜什锦炒粉
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帅呆

好吃

时间:10分钟内
食材
米粉 4块
鱿鱼头 1个
鱼饼 1块
蛏子肉 100g
胡萝卜 1/2根
蒜黄 1把
木耳 适量
咖喱粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
盐 1茶匙
生抽 2汤匙
鸡精 1/2茶匙
炒粉料 2茶匙
芝麻油 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    鱼饼切丝，鱿鱼切丝，蛏子洗净，焯水迅速捞出沥干。（烧开水投入翻个身就捞出来。）
  • 步骤 3/7
    蒜黄切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝。
  • 步骤 4/7
    锅里放油，煸炒海鲜和胡萝卜木耳。放入咖喱粉 孜然粉煸炒均匀。
  • 步骤 5/7
    放入米粉，放的时候用手稍微撕几下，不要太长。稍微碎一点比较好炒。
  • 步骤 6/7
    放炒粉料，生抽用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 7/7
    加入蒜黄炒断生，出锅钱放鸡精和芝麻油即可。
小贴士

1，没有炒粉料，可以用1/2沙茶酱代替，我看炒粉料包装上就写的沙茶酱粉。

2，蛏子肉和虾仁是我家经常备着的东西，周末就买一大包蛏子焯水剥肉。蛏子是补锌的好东西，平时给糖果炒饭，烧汤都会放一些。鱿鱼头只要买鱿鱼就要囤下来炒面或者炒饭炒粉的时候放，很鲜美。大家可以把虾仁，蛏子，鱿鱼，海参，混合分装冷冻。每次拿出来一包炒饭或者炒粉，很鲜。

3，米粉不要用热水泡，冷水浸泡10分装，想要快的话，就温水。判断标准，捞出一个咬一下，比正常想吃的口感硬一点。泡发讲究宁愿硬不要软，硬炒的过程可以加点水，软了就完蛋了。无法挽救。

4，蒜黄韭黄不是一种东西，我不知道要说多少遍。但是，在这道菜中，你就认得黄即可，因为蒜黄韭黄虽然味道不一样，但是放在这个炒粉里，都一样好吃的。

发布于 2019-12-20
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