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奢侈至极辣米粉
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纹澜构诙沿

新的一年希望开门红，来碗红艳艳的辣米粉最是应景不过。

一般的米粉因为加了足量的猪油和辣油对肠胃的刺激很大，满足口腹之欲的同时，肠胃难免会受不了。

这款米粉取材丰富且奢侈专治好吃腹泻。

食材
蟹黄狮子头 两只
青菜 两颗
花生 一把
海藻 一小把
秘制辣酱 两大勺
色拉油 一丢丢
虾米 一小撮
米粉 适量
酱油 一小碟
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    洗净青菜，泡发海藻、米粉备用。压碎狮子头，取等量辣椒酱置入同一碗中。
  • 步骤 2/11
    剥花生
  • 步骤 3/11
    大火热锅，倒油，关小火。用筛子将花生上的碎屑筛去，倒入锅中，疯狂翻炒。
  • 步骤 4/11
    冒烟后关火用余温翻炒，炒制外皮变红，开大火盛出。撒盐
  • 步骤 5/11
    将泡发好的海藻和虾米一同倒入锅中大伙加热。
  • 步骤 6/11
    将辣椒酱和蟹黄狮子头充分搅拌。
  • 步骤 7/11
    加入等量酱油，搅拌均匀倒入热水中。
  • 步骤 8/11
    水沸腾后，放入米粉。
  • 步骤 9/11
    放入狮子头，转小火慢炖十分钟。
  • 步骤 10/11
    加入青菜，转大火。
  • 步骤 11/11
    待水沸腾，起锅。
小贴士

蟹黄狮子头和秘制辣酱是汤底的关键，狮子头肥瘦相间，加上蟹黄和海藻中和腻味，保护了肠胃也保留了滋味。

发布于 2019-01-13
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