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南瓜糯米粉空心麻球
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EDC的小迷弟阿

家人爱吃糯米粉的做的小点心,所以自己经常会用糯米粉换着花样做小点心。

食材
糯米粉400
南瓜去瓜生400克 适量
白芝麻 适量克
白糖80克 适量
红豆沙适量(无可不用)馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    南瓜去皮隔水蒸软
  • 步骤 2/10
    带薄膜手套,趁热把蒸好的南瓜与白糖糯米粉混合揉成团,不用加水,趁热完全可以揉成团的。
  • 步骤 3/10
    揉好的面团要加盖或保鲜膜封好,免让揉好的南瓜面团表面发干,还准备一小碗清水用来做麻球时增加表面湿度好沾芝麻。
  • 步骤 4/10
    把面团分割同等大少十八份,两手掌心沾水,面团中间包红豆沙揉圆,均匀沾满白芝麻,沾好用两手压牢固麻团上的芝麻。
  • 步骤 5/10
    把它全揉圆包好沾好芝麻,这分量我做了十八个。
  • 步骤 6/10
    锅倒入油(最好多点,深能淹过麻球为好)热油到起小泡泡可放麻球炸。
  • 步骤 7/10
    麻球放进后小火,要晃动小心沾底,炸到浮起来用铲子在表面上轻轻不停按压(这是麻球能空心的关键,不可偷懒。)
  • 步骤 8/10
    炸至表面发土黄发硬便可起锅,如表面下够硬,放凉麻球会塌陷的。
  • 步骤 9/10
    我十八个分2锅炸的,大概用了30分钟。
  • 步骤 10/10
    咬一口,是空心的,有麻球的口感又带南瓜的香气,超好吃,感兴趣的也做做吧!
小贴士

炸麻球想空心,一定要用铲子轻不停按压,想麻球放凉后不塌陷,一定要小火炸至表面发硬。

发布于 2018-12-04
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