jxcaipu logo
玛格丽特饼干（少糖少油）
8.1万 热度 48 收藏
爱喝酒pumpkin

玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感，更为酥松可口。

上下火，中层170度，15分钟。也可150度，20分钟。注意观察避免烤焦。

食材
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 50g
色拉油 40g
熟蛋黄 2个
糖粉 40g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将材料准备好放在容器里。
  • 步骤 2/7
    黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。软化的黄油加入色拉油和糖粉，用打蛋器打至粘稠，颜色稍变浅。
  • 步骤 3/7
    把蛋黄放在筛网上，用手指按压，让蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。过筛的蛋黄倒入打发的黄油里，搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    低筋粉和玉米淀粉混合筛入，用橡皮刮刀将全部材料搅拌均匀。
  • 步骤 5/7
    放室温静置5-10分钟，用刮刀稍按、整理，就会成为光滑、略微偏干的面团。
  • 步骤 6/7
    将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。从冰箱取出冷藏好的面团，搓成大小均匀的小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。
  • 步骤 7/7
    烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。
小贴士

1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。

发布于 2018-10-18
151
相关菜谱
写评论