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玛格丽特饼干（可可味）
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褚秋离未离

玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
玉米淀粉 85g
黄油 100g
熟蛋黄 2个
盐 1g
糖粉 60g
可可粉 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好做玛格丽特饼干的材料。
  • 步骤 2/9
    黄油软化后，加入糖粉和盐。
  • 步骤 3/9
    用打蛋器打发至体积稍微膨胀大，颜色稍微变浅，呈蓬松状。
  • 步骤 4/9
    煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
  • 步骤 5/9
    加入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    加入过筛后的低筋面粉、可可粉和玉米淀粉，揉成面团。
  • 步骤 7/9
    揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 8/9
    取出冷藏好的面团，分成6g一个，揉成小圆球。
  • 步骤 9/9
    将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
小贴士

1.可以做成原味，可可粉换成低筋面粉，或者抹茶味。

2.没有冰箱可以不用冷藏。

3.我后面重新做了一次不用打发黄油，直接把黄油隔水融化做出来也很好吃。

发布于 2018-12-13
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