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白芝麻布洛特
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土豆credit

低糖低油的布洛特

介于软欧和小圆包之间的口感~

味道清淡中不失清香~喜欢芝麻的小伙伴们不要错过啦~

以下用量适合30升的烤箱。如果你烤箱大。建议翻倍量做。

食材
高筋面粉 175g
脱脂奶粉 2g
酵母 2g
白砂糖 8g
海盐 3g
水 110g
黄油 9g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    所有材料揉至出膜。一发至两倍大。均分五份盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 2/4
    再次滚圆，喷水~ 粘白芝麻~（捏着面团底部，蘸盆里的白芝麻）
  • 步骤 3/4
    二发 35度左右。要有湿度。我发了大概20分钟。拿出预热烤箱200度。然后用刀片割十字~割口深一点。
  • 步骤 4/4
    割好的包送入预热好的烤箱。15-18分钟。前十分钟上下火200度。后面的几分钟，降低下火30度。也就是上火200度。下火170度。烤后面的几分钟。注意上色~
小贴士

1：揉面一定要出膜

2：一发要充分。

3：发酵温度请用温度计测量准确。以免温度过高

4：割口用刀片，刀片上抹点油割起来会更顺利

发布于 2018-10-11
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