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杏仁奶豆腐
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繁华落尽满心凉植

杏仁豆腐其实是一道老北京著名传统甜点，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因为出名，所以大江南北广为流传，不过因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。

食材
杏仁粉 35克
纯牛奶 200克
琼脂 3克
冷水 100ML
淡奶油 100克
矿泉水 180ML
白砂糖 30克
糖桂花 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料
  • 步骤 2/10
    将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发
  • 步骤 3/10
    将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火
  • 步骤 4/10
    将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露
  • 步骤 5/10
    另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    将溶化的琼脂液倒入步骤5中，搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时
  • 步骤 8/10
    将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏
  • 步骤 9/10
    将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块
  • 步骤 10/10
    将切好的杏仁豆腐置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可
发布于 2018-08-11
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